桂枝和当归一起煮的好处，可以从传统医学和现代医学两个角度加以说明。
1、传统医学角度：桂枝味辛、甘，性温，归心、肺、膀胱经，具有发汗解肌、温通经脉、助阳化气、平冲降气的功效；当归味甘、辛，性温，入肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。二者搭配煮水，功效协调互补，可在一定程度上发挥温通气血、散寒止痛之力，有助于改善寒凝血瘀所致的月经不调、痛经、闭经以及肢体麻木、关节冷痛等症状。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，桂枝具有发汗、解热、镇痛、抗炎、抗过敏、镇静、抗惊厥、抗病原微生物、改善心功能与微循环等作用；具有促进骨髓造血功能、抑制血小板聚集、抑制血栓形成、降血脂、抗动脉粥样硬化、扩张外周血管、双向调节子宫平滑肌、增强机体免疫功能、保肝、抗损伤等作用。因此，二者搭配煮水对于改善心脏功能、改善血液循环、增强机体抵抗力、减轻组织炎症反应等方面有一定帮助。
需要提醒的是，桂枝和当归煮水的作用主要为辅助调理，不能替代药物治疗，若有明确疾病或症状持续不缓解，需要及时就医进行规范的治疗，避免长期盲目使用。