苍术是一种化湿类中药材，为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。
1、性味归经：苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。
2、功效主治：苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效，常用于治疗湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿躄、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目昏涩等病症。
3、现代研究：现代药理学研究发现，苍术主要含有挥发油成分如β-橄榄烯、花柏烯、丁香烯等，此外还含白术内酯、苍术烯内酯丙等，具有调节胃肠道功能、抗溃疡、抗病原微生物等作用。因此，临床上可使用以本品为主要成分制成的复方来治疗胃肠功能失调、消化不良、风湿性关节炎、类风湿关节炎、急性上呼吸道感染等病症。
4、注意事项：苍术苦温燥烈，因此阴虚内热者忌用，以防进一步耗伤阴液、助长内热；苍术具有较强的发汗作用，因此气虚自汗、阴虚盗汗者忌用，以防加重出汗症状；由于本品无论剂量大小，都可能引起暂时呼吸急迫现象，因此哮喘以及呼吸窘迫症者慎用。此外，女性产后不宜大量服用。
需要提醒的是，服用苍术期间，注意顾护脾胃，最好吃一些熟软易消化的食物，忌辛辣、刺激性食品，忌雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫荽和大蒜，以防这些食物影响脾胃运化功能，或与苍术的温燥之性相悖，加重体内燥邪，从而降低药效，甚至引发腹胀、口干等不适。