苍术茯苓煮水喝的功效，可以从传统医学和现代医学两个角度加以说明。
1、传统医学角度：苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效；而茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心的功效。二者搭配煮水，一燥一利、标本兼顾，可在一定程度上发挥健脾祛湿的作用，有助于改善脾虚湿盛所致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢体困重等症。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，苍术具有调节胃肠道功能、抗溃疡、抗病原微生物、保肝、抗炎、利尿、耐缺氧、改善糖尿病等作用；茯苓具有利尿、调节免疫、抗移植排斥、延缓衰老、降血脂和保肝等作用。因此，二者搭配煮水在降低病原微生物感染风险，调节代谢，保护肝脏等方面有一定帮助。
需要提醒的是，苍术茯苓煮水喝虽具有一定健康益处，但并非适宜所有人群，建议饮用前明确自身体质与健康状况，避免盲目饮用。而且，本品的作用仅是辅助性的，不能替代药物治疗，若存在明确疾病或者症状持续不缓解，则应及时就医，遵循医嘱进行规范的治疗。