炒苍术与生苍术的功效区别，在于生苍术长于燥湿、祛风、散寒，而炒苍术的功效偏于燥湿健脾。
1、生苍术：为取原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑而成。其性温燥而辛烈，因此功效偏于燥湿、祛风、散寒，常用于治疗风湿痹痛、肌肤麻木不仁、脚膝疼痛、风寒感冒、肢体疼痛、湿温发热、肢节酸痛等。
2、炒苍术：为净苍术饮片先用文火、后用武火加热拌炒，炒至饮片呈焦黄色，且可嗅到苍术固有的气味时出锅，晾凉即得。经过清炒，其辛温苦燥之性有所缓和，健脾益胃之功有所增强，因此长于燥湿健脾，常用于治疗脾虚湿盛所致的脘腹胀满、恶心呕吐、食欲不振、大便溏薄、肢体困重等症状。
需要提醒的是，炒苍术虽经炒制后辛温燥烈之性有所缓和，但仍属苦温燥烈之品，阴虚内热、气虚多汗者仍应忌用。而且，二者均需在专业中医师的指导下辨证使用，以确保用药精准安全。