苍术在合理使用的情况下具有一定保肝作用，但长期或过量使用时可能引发肝损伤。
苍术为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎，味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效，常用于治疗湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿躄、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目昏涩等病症。
现代药理学研究发现，苍术含有β-按叶醇、茅术醇、苍术酮等成分，对实验性肝细胞损害有显著的预防作用，并有助于降低血清ALT（丙氨酸氨基转移酶）、AST（天冬氨酸氨基转移酶）的水平。此外，苍术煎剂对肝脏蛋白质合成有明显促进作用。因此，在辨证准确、剂量适宜、疗程合理的前提下使用苍术，可在一定程度上发挥保肝作用。
但是，如果长期过量服用苍术，则其辛温燥烈之性会耗伤肝阴，且其挥发油可能对肝细胞产生一定刺激性，反而造成肝脏损伤。需要注意，服用苍术需遵循“辨证施治、中病即止”的原则，避免盲目服用，以确保安全有效。