辨别三七粉的真假可从其外观、气味、口感、冲泡状态等方面入手。
1、外观：真三七粉一般为灰黄色，颜色自然、均匀；粉质细腻均匀，无明显结块、杂质。假三七粉颜色多为灰黑色、深黄色或泛白，粉质粗糙，易结块，部分可见明显杂质，或因添加面粉、淀粉而显得过于细腻光滑。
2、气味：真三七粉凑近闻有独特的清苦味，气味清新不刺鼻，无异味。假三七粉气味杂乱，可能过于香甜、有刺鼻的化学味，甚至有霉味（变质掺假）。
3、口感：真三七粉味道微苦，略带回甘；假三七粉可能完全无味，只有苦味、无回甘，有黏腻感，或者是有酸味或过于甜的味道。
4、冲泡状态：取少量三七粉放入清水中，搅拌后静置。真粉会缓慢溶解，水溶液呈淡黄色或清澈透明，无油星、无杂质漂浮；可能出现少量沉淀。假粉溶解后水溶液浑浊，静置后会有大量沉淀，或水面漂浮油点、杂质。
需要提醒的是，选择正规医院、中医药店或信誉良好的大型医药企业（如华润）购买三七粉，以确保药材来源可靠，符合国家质量标准，保障药品纯正有效。