牡蛎不建议生吃。
牡蛎是珍珠贝目牡蛎科软体动物的统称，其贝壳常作药用，具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效，锻制后还能够收敛固涩、制酸止痛；其肉质细嫩，除含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还具有活血养血、滋阴、补五脏等功效，常被通过清蒸、烤制、爆炒等方式烹饪成多种美味佳肴。
由于牡蛎作为滤食性生物，会从海水中富集病毒、细菌、寄生虫及重金属等有害物质，而且被污染的牡蛎在外观、气味和味道上与正常牡蛎难以鉴别，所以不建议生吃本品，以防引发感染、肝肾功能受损等健康问题。
总而言之，食用牡蛎时建议彻底加热，但蒸煮的时间也不宜过长，以防导致其缩水，不利于咀嚼和消化。而且，购买时选择正规渠道的鲜活产品，确保经过检验检疫，避免来源不明的牡蛎。此外，特殊人群如孕妇、婴幼儿、免疫力低下者等，即使熟吃牡蛎也需控制食用量。