芡实属于碱性食物。
食物的酸碱性并非由其口感或本身的pH值决定，而是根据食物在人体内完全代谢后，最终产物对体液酸碱平衡的影响来界定的。从营养学角度分析，芡实富含钾、钙、镁等金属矿物质元素，这些元素在体内经过氧化代谢后，其产物溶于水形成碱性溶液，使体液向偏碱方向调节。
尽管芡实也含有一定量的蛋白质和磷等可产生酸性代谢产物的成分，但其碱性元素的总量和活性占优，最终使芡实被归类为碱性食物，这一结论也通过食物燃烧后灰烬水溶液呈碱性的实验得到验证。
需要提醒的是，食物酸碱性对人体健康的影响并非绝对，且人体有强大的酸碱缓冲系统，正常情况下不会因单一食物导致体液酸碱失衡。芡实作为碱性食物的归类，仅为营养学上的成分属性描述，并不能达到调节体质酸碱的作用。日常食用时，更应关注其健脾益肾、收敛固涩的功效，结合自身消化能力适量摄入，无需刻意将其作为“碱性食物”来刻意追捧。