白芡实与红芡实并无绝对优劣之分，二者的核心功效一致，但因加工方式、成分保留度不同，适用场景存在差异。
1、白芡实：是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁去除外层种皮者，白色或淡黄色，其功效偏于健脾祛湿，常用于缓解脾虚泄泻、食欲不振等问题。而且，本品的质地更细腻、口感软糯易熟、淀粉更易释放，适合煮粥、煲汤、做甜品等日常食用，尤其适用于消化功能较弱的人群。
2、红芡实：是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁保留红色种皮者，呈红色或棕红色，其功效偏于益肾涩精、止泻固脱，常用于改善遗精滑精、遗尿尿频、白浊带下等问题。本品的质地坚硬粗糙，需久煮方能软烂，常用于入药或耐煮的煲汤场景。
需要提醒的是，白芡实因易氧化变质，需密封冷藏并尽快食用；红芡实虽可常温保存，但需置于干燥通风、阴凉避光处，避免潮湿发霉或虫蛀，储存时可搭配少量花椒、大蒜等驱虫食材，以延长保质期。