吃芡实是否会引起上火不能一概而论，主要取决于食用量。
芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其性质平和，不会像热性食物一样会助长火气，因此在适当食用的情况下通常不会打破人体阴阳平衡引发上火。但是，芡实味甘，具有收敛固涩的功效，过量食用时会阻碍脾胃气机升降、滋腻碍胃，导致脾胃运化失常，可能造成积滞内停、郁而化火，进而容易引发上火症状，比如口角糜烂、牙痛、尿黄、咽喉痛等。
需要提醒的是，除食用量外，个人体质也对吃芡实是否会引起上火有关键影响，若存在湿热体质或阴虚火旺的情况，则过量食用芡实更易因甘腻助湿生热、涩性耗伤津液加重内热，进而容易出现口干、便秘等上火症状。若出现上火症状，则应及时暂停食用芡实，必要时通过饮用绿豆汤、冬瓜汤等清热利湿饮品缓解。