芡实是否容易消化不能一概而论，主要取决于其加工状态、烹饪程度等因素。
1、加工状态：对于采收后未经干燥处理的芡实，其淀粉未过度浓缩，且淀粉多为糊化程度较高的支链淀粉，更易被人体消化酶分解，同时其质地脆嫩、膳食纤维也处于天然软化状态，物理消化阻力小，因此相对容易消化；对于经过晾晒或烘干制成的芡实，淀粉高度浓缩且多为未糊化状态，质地坚硬，红芡实还保留了含粗糙膳食纤维的种皮，物理消化阻力增加，因此消化难度显著上升。
2、烹饪程度：若干芡实仅在简单清洗后短时间蒸煮，其紧密的细胞壁结构无法被破坏，淀粉无法充分释放糊化，则不易被消化；若干芡实在经过充分浸泡后再煮至软烂，淀粉会充分糊化、膳食纤维也会软化，则相对易于消化吸收。
需要提醒的是，芡实的消化难度还与个人消化功能密切相关，对于消化功能较弱者，即使芡实充分煮烂仍可能难以承受，应减少用量或避免食用。若食用后出现持续腹胀、腹痛、便秘等症状，则应立即停用，必要时咨询医师。