挑选优质芡实，需要从分辨产区、观察外观、触摸质地和闻气味几方面入手。
1、分辨产区：优质芡实产于湖南、苏南、皖南等南方地区，其中以产于苏州者最为道地，而产于山东、苏北、皖北等北方地区者的品质相对较差。
2、观察外观：优质芡实颗粒饱满完整、大小均匀，白芡呈白色或淡黄色，红芡呈红色或棕红色，表面有自然光泽，无霉斑、虫蛀或破损。断面呈白色，粉性充足且质地细腻。
3、触摸质地：优质芡实的质地坚硬，用手轻捏不碎，表面光滑不粘手、无潮湿感。若手感黏手、结块，或捏之易碎、粉末感重，说明水分含量过高或储存不当，易霉变，不宜购买。
4、闻气味：优质芡实应有淡淡的清香味，无霉味、酸味、刺鼻异味或硫磺熏蒸的化学气味。
需要提醒的是，购买时应选择正规药店或信誉良好的商家，避免购买颜色异常洁白、有刺鼻气味的产品。然后，芡实应密封保存于阴凉干燥处，注意防虫防潮，开封后需尽快使用。