白芷是伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，既是中医临床的经典药材，也是药食同源的代表性食材，以明确的药用功效和独特的食用价值，在我国应用历史已超过千年。
从药材属性来看，白芷主产于浙江、四川、河南等地区，优质白芷通常根条粗壮、质地坚实，断面呈白色或灰白色，且带有浓郁香气。其性温味辛，归肺、胃、大肠经，核心药用功效集中在解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓，临床常用来治疗风寒感冒引发的头痛、鼻塞流涕，以及牙痛、带下过多、疮疡肿痛等病症。
作为食材，白芷辛香温和，是厨房中提味增香的好帮手，常被加入鸡汤、鱼汤、卤味等菜肴中，既能中和食材腥味，又能借助其温性发挥一定温中散寒的食疗作用。
需注意，白芷性温味辛，阴虚火旺者慎用，药用时需遵医嘱控制用量，避免不当使用引发不适。