金银花呈黄白色或绿白色时功效最佳。
金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾或带初开的花，一般建议在其花蕾由绿色变白，上白下绿，上部膨胀，尚未开放时采摘，此时主要活性成分的含量最高，功效最好。采收的金银花要及时进行分拣，去除非药用部分和其他杂质，之后经自然干燥者的颜色多为黄白色、通过烘房烘干者呈绿白色。
此外，在选购金银花时，还需确定其产地，产于河南新密、荥阳、巩义、登封等地者的质量最优，称为“密银花”或“南银花”，为著名的道地药材；产于山东费县、苍山、蒙阴、沂水、日照、邹县、滕州等地者的质量略逊，但产量大，为金银花的主要来源。
需要提醒的是，优质的金银花还需符合花蕾多、气清香的特征，不要过度追求其颜色。若颜色发黑发暗或有刺鼻异味，即便符合黄白或绿白的外观，则也不宜选用，以防因有效成分破坏而影响功效，或者因残留有害物质而对机体造成损害。