新鲜金银花本身无毒。
金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾或带初开的花，属于一种常见的药食同源之品，既可用于治疗风热感冒、痈肿疔疮、喉痹等病症，又能通过泡茶、煮粥、煮汤等方式制作成药膳来食用，历代中医药典籍均无其有毒的记载。新鲜品与干燥品的主要活性成分一致，仅浓度略有差异，因此在合理范围内使用不会对人体造成毒性伤害。
需要提醒的是，新鲜金银花“安全”的前提，应保证品种准确，避免误采断肠草等有毒植物；产地环境清洁，无重金属或农药残留；储存得当，没有霉变和虫蛀；清洗彻底，以去除表面灰尘、虫卵及可能残留的农药，避免不洁食用。此外，新鲜金银花性寒，虽无毒但不宜过量、长期使用，以防损伤脾胃阳气，引发或加重腹痛、腹泻等不适症状。