石斛和西洋参泡水喝的功效，可以从传统医学和现代医学两个角度加以说明。
1、传统医学角度：石斛味甘，性微寒，入胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热之功；西洋参味甘、微苦，性凉，入心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津的功效。因此，二者搭配泡水，功效协同，可发挥较强的益气养阴、清热生津润燥的作用，有助于改善气阴两虚、阴虚内热所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、神疲乏力等症状。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，石斛具有改善血液流变学、降血糖、调节免疫、调节胃肠运动、抗白内障等作用；西洋参具有增强免疫功能、抗应激、抗疲劳、降血糖、调血脂、改善心功能等作用。因此，二者搭配泡水对于提高机体抵抗力、改善糖脂代谢、保护心血管功能等方面具有一定帮助。
需要提醒的是，石斛和西洋参泡水的作用仅是辅助性的，不能替代药物治疗，若存在明确疾病或者症状持续不缓解，则应及时就医，遵循医嘱进行规范的治疗。