适合食用西洋参的人群，主要为气阴两虚者和气虚津伤者。
1、气阴两虚者：西洋参味甘、微苦，性凉，入心、肺、肾经，既能补气，又可清热养阴生津。因此，若火热耗伤肺之气阴导致短气喘促、咳嗽痰少或痰中带血等症，或者心之气阴两虚导致心悸心痛、失眠多梦，或者脾之气阴两虚导致纳呆食滞、口渴思饮，则可考虑食用西洋参，并根据证型搭配麦冬、山药等药食同源之品。
2、气虚津伤者：西洋参既能补气，又可清热生津，因此热伤气津和消渴病属气阴两伤证的患者可以考虑食用本品，可酌情搭配竹叶、山药等药食同源之品。
需要提醒的是，食用西洋参期间，避免同食萝卜、绿豆等食物，也不宜不宜同时服用藜芦、维生素C、烟酸、胃酶合剂、可待因、吗啡、哌替啶、苯巴比妥等药，以防削弱其阴功效或引起不适症状。