根据《中国药典》的规定，中药杜仲的药用部位为杜仲科植物杜仲（Eucommia ulmoides Oliv.）的干燥树皮。
作为一味经典的中药材，杜仲的取材有着严格的规范。通常需要在每年4至6月树木生长旺盛期，剥取成龄树的树皮。采收后的新鲜树皮不能直接入药，必须刮去粗糙的外层栓皮，经过堆置“发汗”至内皮呈紫褐色，最后再晒干或烘干，才能成为符合药用标准的“杜仲”。
传统医学认为，杜仲味甘，性温，归肝、肾经。其核心功效为补肝肾、强筋骨、安胎。常用于治疗肝肾不足所致的腰膝酸痛、筋骨无力、头晕目眩；以及因肝肾亏虚、冲任不固而引起的妊娠漏血、胎动不安。
需要特别注意的是，杜仲必须在专业中医师辨证指导下使用，以确保对证用药和安全有效。因杜仲性质温补，故阴虚火旺者应当慎用。