西洋参和石斛一起泡水，主要具有益气养阴、清热生津润燥的功效。
西洋参味甘、微苦，性凉，入心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津的功效；石斛味甘，性微寒，入胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热之功。因此，二者搭配泡水，功效协同，可发挥较强的益气养阴、清热生津润燥的作用，有助于改善气阴两虚、阴虚内热所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、神疲乏力等症状。
此外，现代药理学研究发现西洋参具有增强免疫功能、抗应激、抗疲劳、降血糖、调血脂、改善心功能等作用；石斛具有改善血液流变学、降血糖、调节免疫、调节胃肠运动、抗白内障等作用。因此，二者搭配泡水可以发挥更全面的调理作用，包括辅助提高机体抵抗力、改善糖脂代谢、保护心血管功能等。
需要提醒的是，西洋参和石斛搭配泡水虽然具有一定的健康益处，但并非适宜所有人群，比如脾胃虚寒者等，建议饮用前明确自身体质和健康状况，避免盲目饮用引发不适症状。