西洋参可能对胃黏膜具有保护作用。
1、减轻炎症与细胞凋亡：一项2013年的动物研究发现，西洋参可通过降低胃组织中白介素-1β (IL-1β) 和环氧化酶-2 (COX-2) 等促炎因子的水平，同时减少凋亡蛋白的表达，进而发挥治疗胃溃疡的药理潜力，且该作用呈剂量依赖性。
2、调节胃黏膜保护因子：一项2023年的研究指出，西洋参皂苷 (PQS) 可以增加胃黏膜中具有保护作用的前列腺素（如 PGE2、PGD2、PGI2）的水平。这些物质有助于维持胃黏膜屏障的完整性，抵御外界损伤。
需要注意的是，目前支持西洋参保护胃黏膜的证据均来自体外细胞实验或啮齿类动物模型（如大鼠），这些结果不能直接等同于其在人体内的效果。因此，切勿擅自使用西洋参治疗任何胃部疾病或者作为日常“养胃”保健品，以防延误正规治疗或引发不良反应。