车前草煲汤需遵循“减其寒凉、佐以温性”的原则，以鲜嫩茎叶为原料，做法简单且兼具食疗价值，能在清热利湿的同时顾护脾胃。
煲汤前，先将车前草鲜嫩茎叶洗净，放入沸水中焯烫1~2分钟，以减轻寒凉之性。家常做法首选车前草猪骨汤：取焯好的车前草100克、猪骨500克，加入生姜3片以温中散寒、去腥增香，清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加盐调味即可。
此外，车前草也可与其他食材搭配。例如车前草鲫鱼汤，将鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和开水煮至汤白，再放入车前草稍煮，鲫鱼健脾利湿，与车前草功效相辅相成；也可加入红枣等甘温之品，进一步调和寒性，提升汤品的口感和营养价值。
总之，车前草煲汤的关键在于焯水去寒与温性食材的合理搭配，既能发挥其清热利湿的食疗作用，又能兼顾口感与脾胃耐受度。此外，车前草用量不宜过多。