葛根具有一定的减肥潜力。
1、传统医学角度：肥胖症主要为脾虚、肾虚、肝郁气滞、胃热等，导致气血津液不能正常布化而蕴湿生痰生瘀所引起，其治疗宜燥湿化痰、清热利湿、活血化瘀或疏肝理气。而葛根能鼓舞脾胃清阳之气上升，健运脾胃，进而从根源上阻断痰湿的生成；还具有清热之功，能清泻胃火、生津止渴，进而对胃热炽盛型或胃热湿阻型肥胖起到辅助调理作用。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，葛根中含有的葛根素，可通过抑制GABAA受体α1亚基（GABRA1）阳性的迷走神经背侧运动核（DMV）神经元，来促进脂肪排泄和体重减轻。
需要提醒的是，葛根并非直接减肥药，其主要成分为淀粉，若过量食用可能增加热量摄入，反而不利于减重。对于想使用本品辅助减肥的人群，应在专业医生的指导下合理使用，以充分发挥其调理作用，避免盲目长期大量服用。