葛根茶的核心功效为清热生津，解酒健胃护肝，解痉止痛。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效，主治外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、泄泻、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等。因此，使用其泡茶饮用可在一定程度上发挥清热生津、解酒健胃护肝、解痉止痛的功效，有助于缓解头痛、眩晕、耳鸣等症状。
现代药理学研究发现，葛根含有葛根素、黄豆苷元、黄豆苷等成分，具有解热、改善心肌缺血、抗动脉硬化、抗心律失常、扩张外周血管、降血压、抗氧化、降血糖、降血脂等作用。因此，使用其泡茶饮用还具有辅助降压、辅助调节血糖和血脂、改善心脏功能等作用。
需要提醒的是，葛根茶虽好，却非人人皆宜，而且其作用仅是辅助性的，绝不能替代正规药物治疗。此外，若饮用后出现胃脘不适、皮疹瘙痒或血糖血压异常波动，应立即停用并就医。