葛根具有解酒的作用，其功效的重点在于缓解酒后不适与保护肝脏，而非使人“千杯不醉”。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，味甘，具有解酒毒的功效，可治疗饮酒过度导致酒毒伤中所致的头昏头痛、恶心呕吐、脘腹痞满等不适症状。现代药理学研究发现，葛根的有效成分如葛根素等，可能通过加强酒精在胃肠道的首过消除、促进肝脏酒精代谢速度等途径，从而减轻酒精蓄积对肝细胞的直接毒性，降低由此导致的血清转氨酶水平升高。
如果您有应酬需要，可以在饮酒前后尝试将葛根饮片用沸水冲泡后代茶饮用，这样能起到一定的解酒护肝效果。需要特别指出的是，葛根并不能完全消除酒精对身体的伤害，绝对不是醉酒的特效解药，最根本、最有效的解酒方式永远是适度饮酒。此外，如果出现严重醉酒，如意识不清或剧烈呕吐等，务必立即就医，切勿过度依赖葛根泡水。