白术需要保存于阴凉干燥处，注意防霉、防蛀。
1、阴凉干燥处：白术富含淀粉、挥发油及糖类成分，吸湿性强，对储存环境要求较高。应将其置于阴凉、干燥、通风之处，环境温度以20℃以下为宜，相对湿度控制在35%~75%。切忌暴露于阳光直射或靠近热源，同时远离潮湿地面与墙面。
2、防霉：白术应使用陶瓷罐、玻璃瓶、食品级密封袋或真空袋封装，减少与空气中水汽接触。此外，还可在容器内放置食品级干燥剂（如硅胶包）或传统吸湿材料，定期更换。
3、防蛀：防蛀需注意密封隔离，阻断害虫侵入与产卵途径。同时，可在存放容器内放入纱布包好的花椒、陈皮、艾叶或樟木块，利用其挥发性气味驱虫，但需避免直接接触药材以防串味。
4、不宜久贮：白术因富含挥发油成分，存放超过1～2年后品质即明显下降。久贮会导致走油，导致药材表面发黏、质地变软，断面油润光亮，气味由清香转为油哈味，同时逐渐变黑、变褐。因此，建议少量勤购、当年用毕，家庭储存以6个月至1年为限。
需要提醒的是，若白术在储存期间，出现表面发黏、颜色转黑、霉斑、虫蛀孔洞或气味变异等情况，即表明已变质，不可继续入药，应立即丢弃。