白术去湿气的效果明确且良好，尤其对于“脾虚湿盛”者最为适宜。
白术味苦、甘，性温，归脾、胃经。味甘能补，入脾、胃经而具有健脾益气之功；味苦能燥、性温则能化，苦温相合，可燥化湿浊；性温入脾、胃经，还可温助脾胃阳气，促进水液蒸腾布散，不致凝聚成湿。因此，白术可通过健脾以杜生湿之源、燥湿以除已聚之湿、温化以助水湿运行的三重机制祛除湿气。
白术虽为祛湿良药，但临床较少单独应用，常与茯苓、苍术、半夏等药配伍。比如，白术配茯苓一燥湿一渗湿，使水湿除而脾气健，健脾气而又运水湿，适用于脾虚湿盛所致的四肢困倦、脘腹胀闷、食欲不振、泄泻、水肿、小便不利、脾虚带下等症；白术配苍术可增强健脾和燥湿的作用，适宜于脾虚湿盛诸证；白术配半夏可增强健脾燥湿化痰的功效，适用于脾虚生痰所致的眩晕头痛、胸闷呕恶等症状。
需要提醒的是，白术属苦温性燥之品，并非适宜于所有湿证。若属湿热内蕴证，表现为身热不扬、口苦黏腻、尿黄赤、舌苔黄腻等，误用白术则可能由于温燥之性反助热生火，使湿热胶结难化。因此，建议在专业中医师辨证指导下，合理配伍、把控剂量与疗程，避免盲目用药。