炒白术泡水喝的功效主要为补脾止泻、健脾消食和胃，具体取决于炮制品类型。
1、土炒白术泡水：土炒白术是将白术饮片与定量灶心土拌炒而成，借土气入脾，补脾止泻之力显著增强。因此，使用其泡水喝有助于改善脾虚食少、泄泻便溏、胎动不安等症。
2、麸炒白术：麸炒白术是白术饮片以麦麸为辅料拌炒而成，借麦麸入中，健脾消食、和胃的作用有所增强。因此，使用其泡水喝有助于改善脾胃不和、运化失常所致的食少胀满、倦怠乏力、表虚自汗等症。
需要提醒的是，炒白术泡水虽较生品的燥性缓和，但终属苦温之品，并非人人皆宜，比如阴虚内热或津液亏耗燥渴者需谨慎饮用。而且，二者仍具有补气的作用，故气滞胀闷者避免饮用。此外，炒白术泡水的药效远不及煎煮，仅宜轻症调理或日常辅助，重症仍需水煎服。