白芷可以泡水喝。
白芷的有效成分如欧前胡素、异欧前胡素、别异欧前胡素、氧化前胡素等，具有一定的水溶性。用沸水冲泡能使部分活性物质析出，从而在一定程度上发挥解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓的功效，有助于改善风寒感冒、鼻塞流涕、前额头痛、眉棱骨痛等轻症。
通常取3~10g白芷饮片，用清水快速冲洗后放入杯中，倒入沸水，立即加盖焖10～15分钟，待水温适宜后即可饮用，可反复冲泡2~3次至味淡。此外，还可酌情搭配金银花、葛根、川芎、蒲公英、小茴香、薄荷等药，以增强药效。
需要提醒的是，白芷泡水虽简便，但药效远不及煎煮，且终属辛温温燥之品，并非人人皆宜。因此，建议在专业中医师的辩证指导下根据个人体质与证型合理饮用，严格把控剂量与疗程，切勿盲目长期大量饮用，以防引发不良反应。