选购玉竹可从外观、手感、气味、口感等方面综合判断，优质玉竹品相规整、药性足，劣质品多存在掺假、熏制、变质问题，掌握方法就能轻松挑选。
1、看外观形态
优质玉竹呈长圆柱形，略弯曲，表面半透明、颜色为淡黄色或黄白色，节纹明显、粗细均匀。颜色过白、通体发亮多为硫磺熏制，发黑、干瘪皱缩则品质较差。
2、触摸质感
好的玉竹质地柔韧，不易折断，断面细腻、有黏性。手感过硬、干枯发脆，或是潮湿黏手、发软发霉的，均属于次品，不建议选购。
3、闻气味尝味道
正品玉竹有自然的淡甘香味，入口微甜、嚼之有黏性。若闻到刺鼻酸味、硫磺味，说明经过硫熏；味道发苦、有霉味，代表已经变质。
总的来说，挑选时优先选色泽自然、质地柔韧、气味清淡甘甜的玉竹，避开颜色惨白、有异味、干瘪发霉的货品。硫熏玉竹不仅影响口感，长期食用还不利于健康，务必仔细甄别。