大枣性味甘温，属于温性食材，既不是寒性，也不属于大热之品，性质平和温润，少量长期吃可温补脾胃气血，过量食用易滋生内热，不同吃法会轻微缓和温热之性。
1、性味核心属性
中医记载大枣归脾、胃、心经，味甘、性温，核心作用补中益气、养血安神。温性能驱散脾胃虚寒，改善胃凉、手脚冰凉、体虚乏力，适合怕冷、大便稀溏人群日常调养。
2、生吃干枣易上火
干制大枣温热之性更明显，一次性多食，会出现口干、咽喉肿痛、长痘、大便干结，阴虚火旺体质生吃更容易燥热不适。
3、蒸煮后温而不燥
经过蒸、煮、泡水的大枣，燥热之性降低，滋腻刺激减弱，温脾养血的作用保留，体虚又怕上火的人适合蒸熟食用，减少内热产生。
总的来说，大枣为温性食材，脾胃虚寒者适宜少量常吃；阴虚火旺、湿热重、易便秘长痘人群不宜大量生吃，优先蒸煮后减量食用。大枣仅作食疗，体质严重失衡需搭配其他食材中和，不可替代中药调理。