花椒为芸香科植物的干燥成熟果皮，是药食同源的常见物品，分红花椒、青花椒两类，既可日常烹饪调味，也能入药调理寒湿问题，药性辛温燥热，内热重人群不宜多用。
1、植物基础属性
花椒属带刺落叶灌木，秋季采收果实晒干，去除内部黑色椒籽仅用外皮。红花椒色泽暗红，麻味醇厚；青花椒青绿鲜亮，鲜麻清香，二者风味与适用烹饪场景各有区别。
2、日常食用价值
花椒是核心香辛料，能去除肉类腥膻，提升菜品香气，常用于红烧、卤味、火锅，也可熬制花椒油。花椒嫩叶亦可食用，适合摊饼、凉拌增香。
3、传统药用作用
花椒归脾胃、肾经，内服温中散寒、燥湿止泻，缓解胃冷腹痛、大便稀溏；煮水外用可抑菌止痒，泡脚、擦洗能改善脚气、湿疹、腰腿寒湿酸痛。
总的来说，花椒兼具香料与中药材双重属性，饮食少量去腥提味，入药可驱散体内寒湿。因其燥热刺激，上火便秘、皮肤破损、孕妇需谨慎使用，仅作食疗保健，无法替代药物治疗各类疾病。