鹿茸含丰富蛋白与油脂，极易发霉、生虫、走油变质，分短期存放、长期密封、特殊养护三类方式，低温干燥为核心保存条件。
1、短期常温存放（1-3个月）
完整干鹿茸/切片装入干净无水无油玻璃罐，放入3-5粒花椒、几瓣大蒜隔绝虫害，密封置于阴凉避光干燥处，避开厨房、阳台潮湿高温环境，每隔10天开盖通风一次防潮气堆积。
2、长期冷藏保存（半年内）
鹿茸分装密封保鲜袋挤出空气，外层套密封玻璃罐，放入冰箱冷藏室（2-8℃）。切片鹿茸优先分装小袋分次取用，避免频繁开盖带入水汽，罐内可放置干燥剂吸潮，防止发软霉变。
3、超长期冷冻保存（一年以上）
完整鹿茸或独立分装鹿茸片，多层密封袋隔绝水汽，放入冷冻室-18℃储存。取用前提前移至冷藏室缓慢回温，温差过大易返潮发霉；出现出油、发黑、霉点则不可继续食用。
总而言之，鹿茸保存关键是隔绝潮湿、虫害、高温。短期阴凉密封配花椒防虫，中期冰箱冷藏加干燥剂，长期密封冷冻存放。全程杜绝沾水、高温暴晒，每次取用快速封紧容器，一旦表面发黏、有霉斑、异味、出油严重，说明已经变质，禁止服用。