干鹿茸存在明确保质期，储存环境直接影响存放时长，妥善密封低温存放可延长期限，变质后不可使用。
1、不同储存条件的保质时长
常温阴凉干燥密封存放，完整鹿茸保质期1年，鹿茸切片仅6至8个月；冰箱2至8℃冷藏密封保存，完整鹿茸可达2年，切片1年左右；-18℃冷冻隔绝水汽虫害，完整鹿茸保质期3年，切片1.5年。
2、判断过期变质的特征
超出保质期后鹿茸容易出现走油、表面发黏、长出白色绿色霉斑，伴随哈喇味、腐臭味；切片会发黄发黑、虫蛀孔洞增多，内部肉质松散，出现以上情况无论是否到保质期都需丢弃。
3、延长保质期的养护手段
存放容器放入花椒、大蒜防虫，搭配干燥剂防潮，全程避免沾水、暴晒、高温。分装成小份单独密封，减少频繁开盖带入潮气，每次取用快速封紧，延缓变质速度。
总而言之，鹿茸有固定保质期，存放温度越低、密封越好保存时间越久。常温存放期限最短，冷冻储存最久，完整鹿茸比切片保质期更长。即便未到标注期限，一旦出现出油、发霉、虫蛀、异味等变质现象，也不能继续食用，避免损伤肠胃。