银杏叶是含有微量毒性的植物叶片，不可随意采摘泡水饮用。新鲜银杏叶含有银杏酸等有毒物质，未经专业处理直接食用、泡水，毒素无法彻底去除，长期或过量摄入会危害身体健康，只有经过专业炮制的银杏叶才可入药使用。
1、含有毒性成分
新鲜银杏叶富含银杏酸，该物质具有水溶性，直接泡水会大量溶出。银杏酸具有一定毒性，且难以自行代谢，长期堆积在体内，会刺激肠胃、损伤黏膜，还会加重身体代谢器官负担。
2、生叶泡水危害大
日常路边采摘的新鲜银杏叶，未经工业提纯和炮制，不仅含有毒素，还可能附着灰尘、虫卵和污染物。随意泡水饮用，容易引发恶心、腹痛、头晕等不适，存在极大健康隐患。
3、入药需专业处理
药用银杏叶经过专业烘干、提纯、去毒等工序，大幅降低银杏酸含量，保留有益成分，符合药用标准。普通人无法自行完成去毒工序，切勿自行制作银杏叶茶饮。
综上，天然新鲜银杏叶有毒，禁止私自泡水、食用。如需利用银杏叶调理身体，需购买正规炮制的药用银杏叶，并遵医嘱适量使用，避免盲目食用引发中毒风险。