市面上的白当归、黑当归均为正宗当归，并非两个不同品种，颜色差异主要由晾晒加工、产地土质、处理工艺决定，药性同源相近。二者核心功效一致，都可补血活血、调经润肠，但在外观品质、营养保留、适用场景上存在明显区别，日常养生选购可按需区分。
1、外观成因不同
白当归颜色偏黄白、色泽鲜亮，大多经过硫磺熏制处理，外观干净好看、卖相更佳。黑当归表皮偏深褐、黑褐色，是自然土晒、烟熏烘干的原生态状态，保留了当归原本的天然色泽，无额外熏制加工。
2、营养药性不同
白当归经过熏硫，会流失部分油脂和有效成分，药性偏淡、香气较弱，长期食用性价比偏低。黑当归未经熏制，油脂饱满、挥发油和营养成分保留完整，药香浓郁，补血、活血、润燥的药效更足、更纯正。
3、适用选择不同
白当归价格偏低、颜值高，适合短期轻微调理、日常简单煲汤调味。黑当归无硫无添加、药性醇厚，滋补效果更好，适合气血亏虚、体寒血瘀人群长期养生调理，是药用和居家养生的优选。
总的来说，白当归是加工美化后的当归，颜值高但药效稍弱，黑当归是原生态无硫当归，品质和药性更优质。日常养生优先选天然黑当归，温和滋补、无残留、效果更好，更适合长期调理身体。