维生素C不能长期服用，长期应用大量维生素C可以引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。另外，长期过量服用维生素C，可能会导致机体对外源性维生素C产生依赖，突然停药可能出现坏血病症状。
维生素C可以通过胎盘进入胎儿体内，孕妇过量服用时可诱发新生儿产生坏血病。另外，大量应用维生素C，比如每日用量1g以上可引起腹泻、皮肤红亮、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等不适，有时还会引起血清胆红素水平下降。还有，频繁使用维生素C咀嚼片，可损坏牙釉质。
如果想预防维生素C缺乏，建议您多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，不必刻意服药去补充。蔬菜中富含维生素C的有辣椒、柿子椒、西红柿、胡萝卜、韭菜、菠菜、西兰花等，水果中富含维生素C的有鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子、橙子等，食用时尽量减少对食物的加工，避免维生素C的流失。