慢性结肠炎患者的饮食应注意以下几方面：

1、慢性结肠炎患者平时要多吃富含蛋白质且容易消化的食物，如瘦肉、鱼类等；

2、慢性结肠炎患者应少吃高脂肪、多纤维的食物，以免导致腹泻，可以食用低纤维的小米、玉米等粗粮；

3、慢性结肠炎患者要注意补充微量元素和电解质；

4、慢性结肠炎患者应避免食用辛辣、刺激、油腻、多渣的食物，严禁饮酒；

5、慢性结肠炎患者应避免食用容易产气的食品，如豆制品等，以免引起腹胀；

6、慢性结肠炎患者的饮食应相对清淡、柔软，富有营养和足够热量，进食方式应少食多餐；

7、慢性结肠炎患者可以适当吃一些蔬菜、水果，补充足够的维生素；

8、慢性结肠炎患者要注意食品卫生，避免食用腐烂的食物，以免造成肠道细菌感染，加重病情。