色素牙是指有颜色改变的牙齿，包括内源性色素牙和外源性色素牙两种类型。
1、外源性色素牙：当进食一些有颜色的食物、药品、饮料等，导致色素沉积在牙齿的表面时，会造成牙齿发生颜色的改变。比如，长期吸烟、喝茶、喝咖啡、嚼槟榔等，可能导致黄牙、烟渍牙、茶渍牙等。
2、内源性色素牙：主要是因为在牙齿生长发育期间，过量摄入某些物质，导致色素沉淀在牙齿的内部而形成。比如，当饮入的水中氟化物的含量很高时，将导致氟斑牙的发生；四环素类药物在牙齿的发育期与牙本质结合，可导致四环素牙；牙神经、牙髓坏死后会分解产生一些色素，渗进到牙齿的内部，也会通过颜色再展现出来。