胃癌是由于癌症基因、不良生活习惯、胃部其他疾病等多种因素引起的。

1、癌症基因：胃癌的发生与一些基因有关，有这些癌症基因的人发生本病的风险相对较高。

2、不良生活习惯：吸烟、饮酒、高盐饮食等不良生活、饮食习惯可能增加患癌风险，比如高盐食物中的硝酸盐可以在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，从而产生很强的致癌性。

3、胃部其他疾患：比如胃溃疡、胃息肉、胃酸缺乏等。

总之，胃癌的发生是多种因素共同作用的结果。如果长期慢性胃溃疡患者的饮食不规律、特别喜欢吃咸菜或腌制食品、免疫功能较差或情绪不好，而且又遭遇了幽门螺杆菌或病毒感染，则可能发生胃癌。