食管癌患者不进行营养治疗的危害包括：

1、体重下降：中晚期食管癌是引起营养不良的最主要的恶性肿瘤疾病，如果患者术前没有纠正营养不良、术后没有进行营养支持治疗，则患者食欲很差，体重会迅速下降。

2、耐受性变差：除体重下降外，患者还会出现贫血、白细胞下降等情况，对手术、化疗等耐受性变差，放疗也容易出现腹泻、肺炎等副作用。

3、生存期缩短：患者容易死于营养不良相关的并发症，比如感冒、肺炎、腹泻、肠道感染等疾病，可能有提前死亡的风险。