宝宝咬硬东西一般不会影响长牙。宝宝在长牙的过程中，可能伴随不适的症状，但其不会用语言来表达，更多的是用咬硬物、咬玩具、咬衣服等动作来表达，这些动作一般不会影响牙齿的正常萌出。此外，宝宝还可能出现流口水、发低烧等情况。

家长需要注意的是，宝宝不能养成咬硬物的不良习惯，尤其是超过3岁的宝宝，如果仍然有咬硬物、吮指等习惯，可能影响牙齿的排列、发育。