手蜕皮的患者应在医生的指导下采取以下措施：

1、如果手部出现蜕皮、角化过度或皮屑，那么患者首先应加强手部的保护，比如劳动时戴手套、洗手后涂抹润肤霜等。同时，患者应尽量避免接触刺激性的化学制剂、脏水以及粉尘等，以免损害皮肤。

2、如果手蜕皮长期存在、反复发作或逐渐加重，那么患者应及时在医生的指导下确定病因并采取针对性的治疗，避免皮肤损害进一步加重。对于湿疹引起者，可以使用激素等药物进行抗炎治疗；对于手癣引起者，应通过抗真菌药物杀灭或抑制真菌的生长，同时使用一些抗炎的药物促进脱屑的恢复。