胃泌素瘤不是癌症。因为癌症是来源于上皮组织的肿瘤，而胃泌素瘤是来源于神经内分泌细胞的肿瘤。需要注意的是，根据胃泌素瘤的分化程度和行为，可以将其分为良性肿瘤和恶性肿瘤。临床上，多发或者存在转移倾向的胃泌素瘤大约占60%左右，而这些胃泌素瘤可能为恶性肿瘤。