可以按照以下方法照顾吞咽困难的老人：

1、在老年人进食时，应帮助其摆好体位，并保持耐心；帮助老年人注意力集中，避免其东张西望，从而防止老人含着食物在口腔内咽不下去。

2、建议给老人提供拇指餐，即一口餐，将食品质构改变成可以一口食用的样子。

3、对于长期进食达不到能量摄入要求的吞咽困难的老人，可以给予胃造瘘或鼻饲管进行营养支持。

4、注意对吞咽困难老人的口腔护理，以防止老年人吞咽唾液造成吸入问题。

需要注意的是，对于出现吞咽困难的老人，相比较家庭护理，实际上，更需要专业护理人员的照护。