黄酮

黄酮指的是两个具有酚羟基的苯环通过三碳原子连接形成的一类化合物。黄酮类化合物是植物的代谢产物，对人体而言是一种强抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基，同时可调节人体脂质代谢，可能对心血管疾病有一定帮助。

黄酮的基本特征包括化学结构、性状和在自然界中的分布情况。

1、化学结构

黄酮是2个苯环（A环与B环）通过中央3个碳原子相互连接形成，即C₆-C₃-C₆的基本结构。黄酮类化合物种类繁多，基本骨架上有多个可取代位置，取代基多为羟基、甲氧基、异戊烯基、香叶基、氧代糖苷、碳代糖苷等取代基。

2、性状

黄酮化合物多为结晶性固体，熔点高，多呈黄色。多数黄酮类化合物都含有一个或者几个酚羟基，因而呈酸性，可溶于碱、四氢呋喃、乙酸乙酯等有机溶剂中，难溶于水或者不溶于水。

3、分布

黄酮类化合物几乎存在于植物的所有部分，在花、果实、叶中分布较多，且大多存在于一些有色植物中，以游离态或与糖结合成苷的形式存在。

根据化学结构不同，黄酮类天然产物可分为黄酮类、黄烷酮类、查尔酮类、双氢查尔酮类、花色素类、黄烷类、黄酮醇类、异黄酮类、高异黄酮类、双氢黄酮醇类等十多种。

长期研究证明，黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、抗心血管病等多种作用。

1、抗氧化

黄酮主要是通过抑制自由基的产生、抑制产自由基酶的活性以及络合金属离子来达到抗氧化的效果。黄酮还可以通过在人体内代谢生成的酚酸类物质来增强其他抗氧化剂的效果。

2、抗肿瘤

部分黄酮类化合物有抗肿瘤活性，其抗肿瘤机制主要是阻断细胞周期抑制细胞增殖、促进细胞凋亡、促进细胞发生自噬性死亡、逆转多药耐药作用等。

3、抗心血管病

黄酮可以抑制炎症因子产生，有一定抗炎作用，结合其抗氧化、扩张血管等药理活性，可以对心血管起到保护效果。

黄酮主要从植物性食品中获取，包括豆制品、蔬菜水果、茶叶等。

1、豆制品

包括豆浆、豆腐、豆干等，主要含有异黄酮。

2、蔬菜水果

几乎所有类型的蔬菜水果都含有黄酮类化合物，深色蔬果中黄酮含量更高，比如深绿色的西兰花、芹菜、菠菜，红色的番茄、苹果、樱桃，红色的胡萝卜、木瓜，紫红色的紫甘蓝、葡萄、桑葚等。蔬果中含有的黄酮类化合物主要为花青素。

3、茶叶

茶叶含有儿茶素，适当饮用茶水也能补充黄酮。

黄酮不可以替代药物治疗疾病。黄酮是植物性食物中的营养成分，主要对身体健康起到辅助作用。进食富含黄酮的食物可以降低一些疾病的发病风险，或在治疗期间作为均衡饮食的一部分为身体补充营养。一旦确诊某种疾病，需要遵医嘱服用相应药物或进行手术、物理等治疗，不能仅通过调整饮食来治疗疾病。

富含黄酮的食物并不是一定要尽量多吃，尽管黄酮对人体有益，但任何食物都存在无限制过多摄入后的潜在风险，尤其是服用一些靶向治疗药物时，要避免过多摄入。因为黄酮能抑制肝脏、肠道系统一些酶的活性，干扰药物代谢。

黄酮并不是只存在于特定食物中，而是广泛存在于各种植物性食物中，包括蔬菜、水果、全谷物、坚果等，只是不同食物中的黄酮种类和含量多少有所差别。通过多样化的饮食，多数人可以摄入足够的黄酮化合物，一般不需要额外服用营养补剂。

[1]宣伟.黄酮类化合物的研究进展[J].中国林副特产, 2017(1):4.

[1]刘伟桥,于澎.中药黄酮类化合物的抗肿瘤机制[J].长春中医药大学学报, 2015, 31(2):254-255.