五畜

五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡五种肉食来源。五畜可以与五菜、五谷、五果合理搭配，共同补益不同的脏气，增强正气，驱除邪气，促进康复。

《素问·五味》中记载“五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。”因此，以五味为中介，将五畜分属五行，即牛肉属土、犬肉属木、猪肉属水、羊肉属火、鸡肉属金。由此可以得出，牛肉养脾、犬肉养肝、猪肉养肾、羊肉养心、鸡肉养肺。

依据阴阳五行属性和五味功效归类，可知牛肉性温、鸡肉性微温、犬肉性温、羊肉性大热、猪肉性微寒。

五畜肉食主要给机体提供蛋白质和脂肪，也是人体所需热能的重要来源，具有补益气血、填精益髓、强壮身体的作用。

1、牛肉：具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩者食用。

2、狗肉：具有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，适宜于腰膝冷痛、小便清长频数、浮肿、阳痿等肾阳虚证，或由于脾胃阳虚出现脘腹胀满、腹部冷痛者食用。

3、猪肉：具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症者食用。

4、羊肉：具有温补脾胃、补中益气、壮阳益肾、补血温经的功效，适用于体瘦畏寒、腰膝酸软、产后血虚宫寒等情况者食用。

5、鸡肉：具有温中益气、填髓补精的功效，适用于气虚食少、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、水肿、消渴、遗精、耳聋耳鸣者食用，尤其适宜于老年人和体弱者。

具体因种类不同而有所差异。

1、牛肉：对于感染性疾病、肝病、肾病者，应慎食；对于老年人、儿童、消化力较差者，不宜多吃。此外，牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

2、狗肉：对于身体强壮、体内热盛、咳嗽、感冒、腹泻、心脑血管疾病、高血压、中风后遗症和大病初愈者，不宜食用。此外，狗肉不能烤炙食用，也不宜与大蒜同食。

3、羊肉：对于流行性传染病、外感病、素体有热者，应禁止食用；对于上火、肝病、高血压病、急性肠炎、皮肤病、出血类疾病者，不宜食用；对于孕妇，应慎食，以免导致胎动不安。此外，羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼、醋、荞麦和豆瓣酱同食，也不宜在夏秋季节气候燥热时食用。吃羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

4、猪肉：对于外感发热者，应禁食；对于肥胖、血脂较高、湿热内盛、痰湿内蕴者，不宜食用。此外，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物同食；食用猪肉后不宜大量饮茶，以免影响铁质的吸收。

5、鸡肉：对于感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疔疮疖肿、大便秘结、高血压病、血脂高、胆囊炎、胆石症者，应禁食。此外，猪肉应避免与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、生葱、生蒜等一同食用，以免引起中毒或导致腹泻等问题。